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    ヒマラヤ産 中国 フレッシュ 黒トリュフ 500g 約20~30粒入り【初回入荷11/12分】 3~4Cm トリュフ
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    tr-ar-86-002-1058
    15,002円 24,354円


    フレッシュ黒トリュフ の詳細

    名 称「黒トリュフ」
    内 容500g 直径約3~4Cm 約20~30粒入り
    原産国中国 ヒマラヤ地方
    賞味期限商品に別途記載
    調理方法加熱調理してお召し上がりください。
    発送方法冷蔵
    同 梱冷蔵・常温品との同梱ができます。

    フレッシュ黒トリュフ 中国 ヒマラヤ産

    中国、昆明の南方に広がる 世界屈指の山々が連なるヒマラヤ山脈。その山麓で収穫された、欧州などで獲れる品種とは異なる「学名 Tuber Himalayense」のトリュフが鮮度の良い状態で入荷いたします。さらに入荷したのちの全量検品により、品質の劣化しているもの、カビや虫食いがひどいものを徹底的に取り除く選別を行うことにより、最良の状態でお届けしています。

    黒トリュフジュースやオイルを併用することにより欧州産のトリュフに引けを取らない芳香を実現することもできます。

    スライスしてサラダに。細かく刻んでぺリグリーソースやフォアグラのソースに。

    ◎トリュフの 香りづけ
    トリュフを真空パック対応のプラスチックバックに入れます。その中に適量の黒トリュフジュースを注ぎ、真空シール氏、70~80℃で約5分間湯煎いたします。 その後急ぎ冷水で急速に冷やします。長期保存の場合はパックのまま冷凍してください。約5分間の湯煎でストトリュフの芯まで火が通らずに出来上がりの食感はフレッシュです。

    ◎トリュフソースの作り方
    トリュフをロボクープにかけ細かく刻みます。同量のシャンピニオンドパリをロボクープにかけ細かく刻みます。トリュフとシャンピニオンドパリを パコジェットにかけさらに細かく刻み、鍋で煮立たせ、コンソメを加えます。灰汁を取り除きながら黒トリュフジュース、黒トリュフオイル、良質のポルト酒を 加え、さらに煮立たせます。味が澄み、コクが出てきたら塩で味を調えて出来上がりです。

    フレッシュ黒トリュフ 中国 ヒマラヤ産の特徴

    • ヒマラヤ産トリュフ
    • 学名 Tuber Himalayense
    • 栗のようなカリッとした食感
    • 美しいマーブル模様
    • 選別により良品のみ販売
    • ひと手間かけて欧州産に引けをとらない香りも実現
    • フランス料理やイタリアンの高級食材
    おすすめ利用シーン
    ホームパーティ、記念日のディナー(結婚・誕生日・優勝・当選・合格などの)、クリスマス、おせち
    配送区分:BF
    フレッシュ トリュフ ヒマラヤ産
    中国、昆明の南方に広がる 世界屈指の山々が連なるヒマラヤ山脈。その山麓で収穫された、欧州などで獲れる品種とは異なる「学名 Tuber Himalayense」のトリュフが鮮度の良い状態で入荷いたします。さらに入荷したのちの全量検品により、品質の劣化しているもの、カビや虫食いがひどいものを徹底的に取り除く選別を行うことにより、最良の状態でお届けしています。

    黒トリュフジュースやオイルを併用することにより欧州産のトリュフに引けを取らない芳香を実現することもできます。
    ◎トリュフの 香りづけ

    トリュフを真空パック対応のプラスチックバックに入れます。その中に適量の黒トリュフジュースを注ぎ、真空シール氏、70~80℃で約5分間湯煎いたします。その後急ぎ冷水で急速に冷やします。長期保存の場合はパックのまま冷凍してください。
    約5分間の湯煎でストトリュフの芯まで火が通らずに出来上がりの食感はフレッシュです。

    ◎トリュフソースの作り方

    トリュフをロボクープにかけ細かく刻みます。同量のシャンピニオンドパリをロボクープにかけ細かく刻みます。トリュフとシャンピニオンドパリをパコジェットにかけさらに細かく刻み、鍋で煮立たせ、コンソメを加えます。灰汁を取り除きながら黒トリュフジュース、黒トリュフオイル、良質のポルト酒を加え、さらに煮立たせます。
    味が澄み、コクが出てきたら塩で味を調えて出来上がりです。

    ◎ロッシーニステーキに

    材料:放牧牛ヒレ肉 、 フォアグラスライス約30g,バター バルサミコ酢 赤ワイン 醤油

    作り方:1、フォアグラを焼きます。
        2、残った脂でステーキ肉を焼きます。
        3、フライパンを軽くふき、バルサミコ酢と赤ワインをいれて少し煮詰め、しょうゆとバターをいれて、とろみがついたらソースが完成。    4、お皿に盛りつけてトリュフをあしらい3のソースをかけます。

    ※トリュフが残ったらトリュフライスを付け合せに・・・
    トリュフを細切り、またはみじん切りにします。少量のバターで温かいご飯を炒めます。途中あればトリュフオイル や トリュフバターを仕上げに加えてみじん切りのトリュフを合わせて出来上がり。塩・胡椒を忘れずに・・・・(トリュフ塩 もあればお使いください。)


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